Sucre contenant 6 (hexa) molécules d’acide phosphorique et présent surtout dans l’enveloppe des céréales et des haricots ; sa structure est très proche d’un autre sucre (l’inositol) synthétisé dans l’intestin (à partir du glucose) et présent en abondance dans les membranes des cellules des muscles, des nerfs et du cerveau. On peut comparer l’acide phytique à une sorte de contrefaçon (beaucoup trop riche en phosphore) de l’énergie dont la cellule a besoin pour mobiliser le calcium indispensable pour son métabolisme. On sait que le phosphore en excès est un inhibiteur calcique.

Possibilité pour une substance normalement présente dans l’organisme d’être utilisée par nos cellules ; par exemple le calcium est présent en abondance dans le corps et pourtant sa biodisponibilité (c’est à dire son pouvoir de fixation dans la cellule) est contrariée par la présence de nombreux corps (phosphore, acide phytique des céréales et des haricots, acide oxalique de certains végétaux, ou toute autre molécule étrangère).

Ensemble de gènes d’un individu et hérités de ses parents, que ces gènes soient exprimés ou non.

Blocage de la fonction d’une enzyme ; la conséquence de celui-ci est évidemment l’arrêt ou le ralentissement de la fonction spécifique de cette enzyme et donc un ralentissement en cascade de toutes les fonctions enzymatiques. Les grands médicaments modernes sont conçus par inhibition d’une enzyme particulière ; par exemple :

• Les I.P.P ou inhibiteurs de la pompe à protons dits également inhibiteurs de la pompe sodium-potassium-ATPase sont prescrits dans les ulcères d’estomac ou les hernies gastro-Å“sophagiennes.

• Les inhibiteurs calciques : ou inhibiteurs de la pompe calcium-magnésium qui n’est autre également qu’une enzyme ; ces médicaments sont utilisés dans les hypertensions artérielles et les infarctus du myocarde.

• Les inhibiteurs de l’enzyme de conversion de l’angiotensine ou IACE ou ICE ; ils sont de même utilisés dans les hypertensions artérielles.

Sortes de résidus toxiques de l’oxygène utilisé par l’organisme pour produire de l’énergie (ATP). Plus nos cellules ont besoin d’utiliser de l’oxygène par exemple en cas d’effort physique intense et prolongé ou de présence anormale de substances étrangères, plus il y a accumulation de R.L.O dangereux pour les cellules : c’est le stress oxydant. Les R.L.O peuvent être comparés à une vieille huile de friture ou de vidange moteur.